Legumi Utili anche per Dimagrire

Chi è a dieta, in genere, evita di mangiare i legumi, accusandoli di essere eccessivamante calorici e di creare fastidiosi gonfiori, responsabili di disagi più o meno seri alla vita sociale e di relazione. Ma è un errore, sotto molti punti di vista.

Prima di tutto, i legumi sono un alleato perfetto per dimagrire perché oltre a un contenuto calorico modesto (se scelti freschi), apportano preziosa fibra, utile per affievolire la sensazione di fame e tenere sotto controllo la circonferenza addominale. La fibra insolubile stimola il transito intestinale, mentre quella solubile riduce, sebbene in maniera modesta, l’assorbimento di zuccheri e grassi.

A conferma del ruolo positivo dei legumi nel controllo del peso ci sono innumerevoli studi tra cui quello dell’Università di Navarre che ha dimostrato come una dieta ipocalorica ricca in legumi (almeno 4 volte alla settimana), induca un dimagrimento maggiore rispetto a regimi alimentari equivalenti dal punto di vista calorico, ma senza legumi.

Quanto al problema del gonfiore addominale, si tratta di un disagio tipico di chi li consuma solo raramente, poiché basterebbero alcuni giorni per “abituare” la flora batterica del colon ai polisaccaridi tipici dei legumi (stachiosio, raffinosio, verbascosio ecc). Provare per credere.

Non è un caso, quindi, che Dean Ornish, professore di medicina clinica dell’Università della California, abbia ideato un metodo dimagrante di successo a base di legumi e cerali integrali, chiamandolo proprio Dieta Ornish. Molti vip l’hanno seguita, tra cui l’attrice Laura Dern, protagonista di pellicole come Rosa Scompiglio e i suoi amanti e Jurassic Park che ha dichiarato di averne guadagnato in termini di linea, ma anche in salute.

Il consiglio per dimagrire bene è, dunque, implementate la quantità di legumi come piselli, fagioli, e lenticchie, riducendo parallelamente la quantità di carboidrati giornalieri (perfetti primi piatti come pasta e fagioli, pasta o riso e piselli, zuppe di orzo e legumi), senza dimenticare proteine ad alto valore biologico come pesce, tagli magri di carne sempre accompagnati da verdure. In questo modo, si limita la perdita di massa muscolare tipica, purtroppo, di ogni dimagrimento, e si riducono i picchi glicemici ed insulinemici che, spesso, impediscono di raggiugere la forma fisica.


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